野生(shēng)菌與人(rén)工(gōng)菌επφ的(de)幾種區(qū)别方式

針對(duì)市(shì)面上(shàng)真假難辨的(de)食用(yò™←≥αng)菌，華南(nán)農(nóng)業(yè)大(dà)學食品科≠ (kē)學系石木(mù)标副教授指出：一(yī)般來(lái)說(shuō¶♥Ω)，野生(shēng)菌由于生(shēng)長(chá✔←‍ng)的(de)氣溫、日(rì)照(zh♥↕←ào)、地(dì)勢、周期等自(zì)然條件(jiàn)，氨基酸、蛋白(bái€δ )質等有(yǒu)效成分(fēn)含量高(gāo)，銅、鋅★§ ↕等微(wēi)量元素的(de)種類豐富。Ω 不(bù)同種類的(de)野生(shēng)菌所含的(de)元素也(yě)不(&​bù)盡相(xiàng)同，例如(rú)₩∑×紅(hóng)菇，野生(shēng)的(de)☆ ♦紅(hóng)菇含鐵(tiě)量高(gāo)，具有(yǒu)良好(♠×&hǎo)的(de)補血作(zuò)用(yòng)，長(chán£¥g)期食用(yòng)雲南(nán)野生(shē'↕&δng)菌不(bù)僅可(kě)以補身(shēn <₹)，還(hái)可(kě)以養顔，到(dào)目前為±α↓™(wèi)止還(hái)無法用(yòng)人(rén)工(gō✘∑★∑ng)的(de)方式培植出具有(yǒu)同等功效的(de)紅(≈λδ∑hóng)菇。野生(shēng)菌往往具有(y♣←ǒu)人(rén)工(gōng)栽培所不(bù)具備的(de)微(wēi)≤♣λ₹量元素，舉個(gè)例子(zǐ)說(shuō)：野生(shēng)的(dπ©e)蟲草(cǎo)除了(le)含有(yǒu)多(duō)糖以外(wài)，還↕φ♦ (hái)富含蟲草(cǎo)酸、蟲草(cǎo)素等元素，這(zhè)些&₩≠ε(xiē)元素含有(yǒu)(超級氧化(huà)酶)≤ε，能(néng)消除自(zì)由基、提高(gāo)人(rén₩π'δ)體(tǐ)免疫力，對(duì)癌症的(de)防治有(y☆↓ αǒu)顯著效果。

　　人(rén)工(gōng)栽培的(de)←δ食用(yòng)菌是(shì)否具有(yǒu)保健功效？根據富集作(zu↕ ↓ò)用(yòng)，如(rú)果在栽種過程中模拟野生(shēng)菌的λ‌​(de)生(shēng)長(cháng)條件(jiàn)，适當®≠加入銅、鋅、锶等元素，也(yě)可(kě)以達到(d&ΩΩào)一(yī)定的(de)保健作(zuò)用(yòng)。由于野生(sh&¶ēng)菌有(yǒu)其獨特的(de)生(shēng)長(☆¥>©cháng)條件(jiàn)，目前能(néng)模拟野生(s¥✔&≠hēng)菌生(shēng)長(cháng)條件(jiàn)∞Ω•✘進行(xíng)人(rén)工(gōng≠Ω∏π)栽培的(de)食用(yòng)菌大(dà)概​¥€ 隻有(yǒu)20至30種，在保健功能(néng)上(shàng)跟π≈ ​野生(shēng)菌也(yě)有(yǒu)好(hǎo)大(dà)的(≠αεde)差異。

　　市(shì)民(mín)在購(gòu)買時©♦(shí)，除了(le)要(yào)找信用(yòng)好(hǎo)的(÷♦↕de)賣家(jiā)以外(wài)，還(hái)可(kě)以從(cóng)外( ↔←₩wài)觀上(shàng)分(fēn)辨：一¶σ(yī)般野生(shēng)菌的(de)菌柄比¶¶​較短(duǎn)，所以商家(jiā)一(yī)般都(dōu)不(b∏‍ù)剪；而人(rén)工(gōng)栽培的(₩€<>de)菌柄長(cháng)，商家(jiā)一(yī)般會(huìα )将其剪短(duǎn)，因此顯得(de)比✘€≤較整齊；還(hái)有(yǒu)一(yī)點就(jiù)是(shì)←σ↑✔野生(shēng)菌味道(dào)比較濃郁。業(yè)內(nèi$✔)人(rén)士還(hái)說(shuō)，區(qū)别野生("©φ$shēng)菌和(hé)人(rén)工(gōng)食用(yòng)菌•✔最直接的(de)方法，就(jiù)是(shì)從(cóng)顔色上(shàng↔ ↑)分(fēn)辨：野生(shēng)菌一(yī)般顔色較鮮豔，而人(rén)工₩♥(gōng)栽培菌顯得(de)比較白(bá‌•i)。顔色越白(bái)，假的(de)可(kě)能(néng)性越≈' 大(dà)。

　    野生(shēn±©×g)菌與人(rén)工(gōng)栽培的(de)食用(y∏ òng)菌在保健功能(néng)上(shàng)有(yǒu)何區(qū)别¥→α×？市(shì)民(mín)在購(gòu)買時(shí)要(y©₩ào)注意些(xiē)什(shén)麽？華南(π $nán)農(nóng)業(yè)大(dà)學食品‌δ₩↓科(kē)學系石木(mù)标副教授指出：一(yī)般≥"來(lái)說(shuō)，野生(shēng)菌由于生(shēng)長≤≈ (cháng)的(de)氣溫、日(rì)照(zhào)、地(dì)勢、₹σ≥周期等自(zì)然條件(jiàn)，氨基酸∑←β®、蛋白(bái)質等有(yǒu)效成分(fēn)含量↔&‌高(gāo)，銅、鋅等微(wēi)量元素的(de)種類豐富。不(™φbù)同種類的(de)野生(shēng)菌所含的(de)元素也(yě)¥•不(bù)盡相(xiàng)同，例如(rú)紅(hóng)菇，↓π∞野生(shēng)的(de)紅(hóng)菇含鐵(tiě)量高(gāo)，具<→有(yǒu)良好(hǎo)的(de)補血作(zuò)用(yòng)，長(c↔‍♦háng)期食用(yòng)不(bù)僅可(kě)以補身(shēn)≥®，還(hái)可(kě)以養顔，到(dào)目前為(wèi)止還(‌¥hái)無法用(yòng)人(rén)工(gōng)的(de)方式培植出具有≥δ¶(yǒu)同等功效的(de)紅(hóng)菇↔±←。野生(shēng)菌往往具有(yǒu)人(r ♦én)工(gōng)栽培所不(bù)具備的(de)微(w&↓↓'ēi)量元素，舉個(gè)例子(zǐ)說(shuō)：野生(shē<€<ng)的(de)蟲草(cǎo)除了(le)含有(yǒu)多(du☆$↓ō)糖以外(wài)，還(hái)富含蟲草(cǎo)酸、蟲✔ 草(cǎo)素等元素，這(zhè)些(xiē)元素含有(yǒu‍π)SOD(超級氧化(huà)酶)，能(néng)消除自(zì)由基、提↑♣×"高(gāo)人(rén)體(tǐ)免疫力，對(duì)癌症的δβ(de)防治有(yǒu)顯著效果。