如(rú)何辨别野生(shēng)菌是(shì)否有(yǒu)÷←∏≈毒

　1.聞氣味。毒菌往往有(yǒu)幸辣、惡臭及苦味，雲南(ná<↕£•n)野生(shēng)菌則有(yǒu)菌固有(yǒu)的(deφ₽σ)香味，無異味。

    ¶&   2.觀外(wài)形。一(yī)般毒菌的(d★α★εe)顔色比野生(shēng)菌鮮豔，菌傘上(shàng)多(duō)呈紅(hó≤&ng)紫、黃(huáng)色或雜(zá)色斑點，柄上(shàng)有(£¶★£yǒu)環和(hé)托。
 
      ¶₽₹ 3.變色試驗。用(yòng)蔥白(bái)在菌蓋上(shàng)擦α £一(yī)下(xià)，如(rú)果蔥白(b₩↑ái)變成青褐色，證明(míng)有(yǒu)毒，反之則無★∏♥£毒。毒菌煮熟後遇上(shàng)銀(yín)器(qì)會(huì)變黑(h&¶£₩ēi)色，遇蔥會(huì)變藍(lán)色或褐色。

　　4.牛奶試驗。将少(shǎo)量新鮮牛奶放(fàng)在菌表面，如(rú≤×∏>)果牛奶在菌表面發生(shēng)結塊現(xiàn)象，則可(kφ£ě)能(néng)有(yǒu)毒。中毒原因：

　　1).誤食有(yǒu)毒菌類。常見(jiàn)的(de)野生≥'(shēng)菌有(yǒu)上(shàng)百種，但(dàn)能(né£λ₩ng)食用(yòng)的(de)隻有(yǒu)三四¥♦λ 十種，比如(rú)有(yǒu)一(yī)種極像青頭菌的(de)有(yǒu)>¶ &毒菌，就(jiù)常混雜(zá)在能(néng)食用(yòng)的(de£&γ★)青頭菌種，人(rén)吃(chī)後悲劇(jù)自(zì)然λ÷就(jiù)不(bù)可(kě)避免的(de)發生(shēng)→★☆。

　　2).加工(gōng)環節出現(xiàn)失誤。如(rú)果沒有¥π(yǒu)炒熟或炒菌的(de)鍋上(shàng)沾有(yǒu)±®€≤了(le)沒有(yǒu)炒熟的(de)菌，食用(yòng)後就(j•✔™iù)可(kě)能(néng)中毒。

　　3).野生(shēng)菌生(shēnφ'g)長(cháng)的(de)地(dì)方出現<δ(xiàn)污染。如(rú)果野生(shēng)菌所生(shēng)長(←π​cháng)的(de)地(dì)方發生(shēng)污染，或地(dì)層下✔​<(xià)含有(yǒu)磷之類有(yǒu)毒的(de)礦物(wù)質，誤食這σ×±φ(zhè)種菌，很(hěn)容易導緻中毒。